Kẹo Nougat là một cái tên khá mới tại Việt Nam, tuy nhiên nó là loại kẹo rất quen thuộc tại nhiều quốc gia như Đài Loan, Pháp, Tây Ban Nha,..
TÓM TẮT NỘI DUNG
Kẹo nougat là gì?
Kẹo nougat (hay kẹo hạnh phúc) là một loại kẹo được làm từ đường, mật ong và các loại hạt như hạnh nhân, hồ trăn,.. “nougat” dịch từ tiếng pháp có nghĩa là “bánh hạt”.
Chúng thường xuất hiện vào những dịp lễ tết hay giáng sinh, cưới hỏi,..chúng là một loại kẹo thơm ngon được làm từ nguyên liệu chính là đường, sữa bơ kết hợp với 1 số hương vị khác như nho, khoai môn, hạnh nhân,…
Hướng dẫn làm kẹo nougat
Bây giờ chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo nougat cực đơn giản ngay chính tại không gian bếp nhà mình.
Nguyên liệu
- 240g kẹo dẻo marshmallow hương vị tuỳ ý
- 50g mứt dâu hoặc mứt nam việt quất
- 80g bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng
- 160g sữa bột
- 80g hạt óc chó
- 80g hạt hạnh nhân
- 50g hạt bí
- 50g nho khô
Các bước thực hiện
Bước 1: Tạo hỗn hợp kẹo marshmallow và sữa
Đầu tiên hãy bật bếp và làm nóng chảo, cho lửa nhỏ lại rồi cho bơ cùng 240g marshmallow và đảo đều tay đến khi hỗn hợp tan ra và quện lại với nhau.
Tiếp theo, bạn cho them sữa bột đã chuẩn bị vào và tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi chúng không con bị tách biệt.
Bước 2: Thêm hương vị (các loại hạt đã chuẩn bị)
Bước đầu tiên đã hoàn thành, giờ là lúc biến hóa chúng trở thành món ăn với hương vị yêu thích. Lưu ý đây cũng là bước quyết định sự thành bại của kẹo nougat.
Cho các loại hạt bạn yêu thích vào hỗn hợp, khuấy thật đều tay đến khi hỗn hợp bay hơi và quánh lại. Bí quyết ở đây chính là thời gian, các loại nougat có độ ẩm và nhiệt độ phù hợp là 7 phút.
Do đó đừng để lửa quá to, quẩy đều tay đúng 7 phút thì dừng lại, không hơn không kém nhé!
Bước 3: Tạo hình và hoàn thiện
Giờ thì chiếc bánh Nougat sữa kẹo marshmallow là được hoàn thành đến 80%.
Dùng loại khay chống dính có phủ giấy nến lên trên rồi đổ hỗn hợp ra khay. Đặt 1 lớp giấy nến nữa lên trên bề mặt và trải đều kẹo ra cho bề dầy có kích thước bằng nhau.
Cuối cùng, hãy để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh để cho chúng nhanh cứng lại, sau đó sắt thành từng thanh/từng miếng và thưởng thức thành quả.